Bromatología y Nutrición (Bioquímica) 4ta de Febrero 2008. Oral
Nutrición
IDR. Definición. Métodos para calcularla (Sólo nombrarlos). Método Factorial. Ej.
Proteínas. VB: Qué es, como se calcula. QS. aa limitante. aae: cuáles son? nombrarlos
Ácidos grasos esenciales. Nombrarlos. Funciones. Ventajas. Fuentes
Vitamina C. Sinonimia. Funciones. IDR
Bromatología
Alimento Alterado vs Alimento Adulterado
Leche Pasteurizada. Control de Calidad. Requisitos
Leche UAT. Control de Calidad. Requisitos
Antioxidantes. Tipos 1, 2 y 3. Nombres. Funciones
C. botulinium. Fuentes. Condiciones para la contaminación. Conservante utilizado. Método Industrial utilizado.
3ra fecha de Nutrición Básica, ORAL:
1) Que es el GET, q lo conforma. Como mido MB, por calorimetría directa y por estimación
2) fibra dietaria. Fibra soluble e insoluble, cuales son cada una y un ejemplo de alimento para cada tipo. IDR
3) Lactosa. Fc. déficit de lacatasa. Que pasa. Como se trata.
4) me re abrochòooooo!!! vitamina E, no sè q m preguntò divabue, además funciones, Se como interactúan, selenosis (dosis), idr de ambas.
Final Nutricion 15-02-08 ORAL:
1- metabolismo basal: que es? condiciones para la medicion? como lo determino sin metodos experimentales? (por las formulas que estan en la guia - por la relacion del mb con la masa metabolicamente activa... no pretenden que sepas esas formulas... ) y GET como lo determino
2- AG de cadena media, que se los nombre y cual es el beneficio que tienen como alimento, compararlo con los de cadena larga... y en que alimentos estan
3-Vitamina B1 (todo)
4- Selenio (todo)
5- biodisponibilidad de los aa
Nutrición 19/12/07-Tema 2
1- Determinación de la calidad de la proteína por met. qco. Fundamento. Proteína de referencia. Concepto
2- Diferencia entre fibra dietaria y cruda. Importancia nutricional. Alimentos aportadores. IDR
3- Vitamina A. Sinonimia. Funciones. Causas y consecuencias del déficit y del exceso. Alimentos aportadores. IDR. Criterio para establecerla.
4- Calcio. Funciones. Absorción, factores. Causas y consecuencias del déficit y del exceso. Alimentos aportadores. IDR. Criterio para establecerla.
Nutrición 19/12/07- Tema 3
1- Lactosa
2- Aminoácidos esenciales
3- Vitamina E y Selenio
Julio 2007
1-Vitamina C.Todo tal cual el libro
2-Calcio. Todo
3-Experiencias con ratones segun la deficiencia de AG, caracteristicas. Linoleico.Todo
4-def IDR
5-GET.Determinacion directa o indirecta.
2º fecha dic-Oral
1- nutrientes antioxidantes y las diferencias, en que parte del cuerpo se encuentran como es el mecanismo por el cual funcionan etc....
2- ácidos grasos esenciales y de cadena corta
3- proteinas de referencia, cuales eran y un par de cosas mas de proteinas
4- como determino el gasto energetico todos los metodos
Final 16/05/08
1) Definicion de energia metabolizable y energia bruta. Bomba calorimetrica: fundamentos, explicar como se usa.
2) Metabolismo proteico: generalidades. Cuales son los productos finales del metabolismo proteico.
3) Fosforo. Todo (IR, alimentos aportadores, metabolismo, deficiencias y excesos causas y consecuencias, etc)
4) Vitamina K. Todo (sinonimia, IR, alimentos aportadores, interaccion con otros nutrientes, excesos y deficiencia, etc)
FINAL DE NUTRICION BASICA 29.02.08
Energía metabolizable y bruta. Concepto, determinación por bomba calorimétrica, fundamento de la bomba.
Proteínas: concepto de metabolismo y productos finales, proteínas labiles y estructurales.
Fósforo. Todo
Vit K. todo
Preguntas de finales
Suplementacion y Complementacion. Def y ejemplos. Complementacion Sinergica
Acidos grasos escenciales W3/W6 , porque son escenciales. Proporciones- alimentos que se encuentran.
Interaccion Ca - P
Vit D
Concepto fibra dietaria ( soluble e insoluble) Caracteristicas y efecto fisiologico.
Métodos para determinar Gasto energetico-
Calidad proteica - Valor biologico. Como se determina- que es.
Yodo
Vit E todo exceso - IR- metabolismo - alimentos- derivados
Se
Indice Glucemico
Fitatos
Vit B6
Ingesta recomendada prot , H de C , Lipidos.
VitA
Cuales son los ac grasos escenciales, funciones .
Fe
Vit C - como se calcula la IR de Vit C
Carotenos- Vit A
Vit B2
Absorcion Azucares
Ac grasos cadena media -trans y de cadena corta.
AA escenciales
Metodo Balance para IR
Dieta equilibrada (%)
Colesterol
Biotina
Acido pantetonico
Zn- Cu
Relacion Vit E x Vit C
AA escenciales funcion ademas de sintesis de proteinas
Definicion viitamina
Niacina
VIT B1
Mg
Porque SE es antioxidante
Final 15/02/08
1) Energia: Métodos para determinar GET. Agua doblemente marcada (a fondo)
2) Proteinas: VN y que es una proteina de referencia, si existe en la naturaleza.
3) AGE (saberlo bien)
4) Vitamina E: todo, e inclusive los distintos tocoferoles, y cual es el de mayor actividad.
Vit. A: lo mismo con el retinol y EqR
5) Todo acerca del Yodo y un poco de Selenio.
Final Nutrición 19/12/07
1- Determinación de la calidad de la proteína por met. qco. Fundamento. Proteína de referencia. Concepto
2- Diferencia entre fibra dietaria y cruda. Importancia nutricional. Alimentos aportadores. IDR
3- Vitamina A. Sinonimia. Funciones. Causas y consecuencias del déficit y del exceso. Alimentos aportadores. IDR. Criterio para establecerla.
4- Calcio. Funciones. Absorción, factores. Causas y consecuencias del déficit y del exceso. Alimentos aportadores. IDR. Criterio para establecerla.